Mitos Alimenticios

Afortunadamente van surgiendo dietistas que salen del molde oficialista

Esta mañana he visto un vídeo que ha recomendado vía X (la antigua Twitter) una amiga y médico holística llamada July en redes sociales y que creo de gran valor divulgativo. La forma de hablar de este dietista muy activo en redes sociales llamado Alejandro es directa y sencilla, de forma y manera que todo el mundo, con conocimientos previos de nutrición o sin ellos, pueda hacer un autoanálisis después del visionado de su conferencia y valorar si su alimentación diaria puede mejorar.

El vídeo de Alejandro dietista habla a cerca de 8 mitos sobre la alimentación que normalmente la gente desconoce y por ello incurre en hábitos de higiene alimenticia mejorables. Huelga decir que estoy absolutamente de acuerdo con todo lo que expone en su conferencia y que ponerlo en practica reduce sensiblemente tus visitas a los médicos y amplia en mucho mayor grado tu sensación de bienestar.

Estos 8 mitos sobre la alimentación que se confrontan son:

El Sol como Enemigo

La creencia de que toda exposición al sol es perjudicial ignora su papel esencial en la producción de vitamina D, crucial para la salud ósea, inmunológica y hormonal. Aunque es importante protegerse contra la sobreexposición, la irradiación solar moderada activa la producción de hormonas como la testosterona y el estradiol, mejora la fertilidad y contribuye a la salud mental mediante la producción de serotonina y melatonina.

La Demonización de la Sal

La sal ha sido históricamente valorada por su capacidad para conservar alimentos y por su importancia en la nutrición humana. La hipertensión y otros problemas de salud asociados con el consumo de sal están más vinculados al abuso de sal refinada y a una dieta alta en alimentos procesados. Las sales naturales, no refinadas, ofrecen un espectro completo de minerales y deben consumirse de manera equilibrada. Si investigas un poco veras como hay miles de opciones en tiendas físicas y online con sales no refinadas perfectísimas para tu organismo.

Azúcares y Carbohidratos Refinados Como Alimentos Inocuos

Contrario a la promoción de productos bajos en grasa y altos en azúcares simples como opciones saludables, estos son los verdaderos culpables detrás de epidemias modernas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. El consumo excesivo de estos alimentos promueve un ciclo destructivo de picos y caídas en los niveles de glucosa y hormonas relacionadas con el placer. Ojo con los alimentos ricos en edulcorantes, no conocemos sus efectos a largo plazo por ser la gran mayoría de ellos de origen artificial, además, el sabor dulce estimula de igual manera al cerebro para ordenar la producción por parte del páncreas a la producción masiva de insulina, creando a medio largo plazo acúmulo excesivo de grasas en nuestro organismo, inflamación y insensibilidad celular a la misma insulina, por sobreestimulación.

Grasas y Colesterol Como Villanos

La narrativa que condena las grasas saturadas y el colesterol ha llevado a dietas deficientes y a la promoción de productos alimenticios poco saludables. Las grasas son esenciales para la salud cerebral, la producción hormonal y la absorción de vitaminas solubles en grasa. El colesterol, lejos de ser un enemigo, es fundamental para numerosos procesos biológicos, incluida la síntesis de vitamina D y hormonas esteroideas.

La primera sustancia que un recién nacido ingiere al alimentarse de la leche materna son las grasas saturadas. Estas grasas son cruciales para su desarrollo temprano, proporcionando la energía necesaria y contribuyendo a la formación del tejido cerebral y nervioso. La leche materna está diseñada de manera óptima para satisfacer las necesidades nutricionales del bebé, asegurando un crecimiento y desarrollo saludables desde sus primeros momentos de vida.

El huevo es una fuente de grasas y proteínas fantásticas y si esa gallina ha sido alimentado como es debido aún más, en un pasado no muy lejano los médicos etc nos decían (aterrorizaban) que debíamos restringir en mucho nuestra ingesta semanal de huevos... desde aquí hago un llamamiento para que las personas coman huevos de una vez sin sentirse culpables por su salud porque nada malo les va a suceder, muy al contrario.

Este cuestionamiento, cada vez más probado de la demonización del colesterol y el uso extendido de estatinas (haz un breve cálculo y determina en tu entorno más cercano cuántas personas sin importar la edad están tomando estatinas, las farmacéuticas se están forrando con este medicamento y la población está muy desinformada sobre sus efectos secundarios), señala cómo los intereses económicos han tergiversado la ciencia, influyen y emiten liquidez a según qué tipos de experimentación y, sobretodo, resultados... El colesterol por sí solo no es un indicador fiable de riesgo cardiovascular y las estatinas tienen efectos secundarios no suficientemente discutidos, en realidad, lo que deberíamos vigilar es la relación entre los triglicéridos (TG) y el colesterol. Esta proporción no debería superar el valor de 2. Mantener esta relación en equilibrio es crucial para una buena salud cardiovascular.

El Dr Esteban, médico holístico experto, muy activo en redes, afirma que la formación de placas de ateroma y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares no se deben directamente al colesterol. En realidad, estos problemas surgen como consecuencia de fallas en el proceso de reparación del endotelio vascular, que es la capa más interna de las arterias. Cuando el endotelio se daña debido a factores como el consumo de grasas poliinsaturadas que contienen radicales libres, el estrés crónico o la exposición a sustancias tóxicas, se pueden formar trombos. Estos trombos son coágulos sanguíneos que pueden aumentar de tamaño de manera repentina, lo que contribuye a la obstrucción de las arterias y, en última instancia, a enfermedades del corazón y otros problemas cardiovasculares.

Estatinas en Personas con Bajo Riesgo de Enfermedad Cardiovascular
Beneficio Mortalidad Estadísticamente Significativo	No hay
Resumen para quienes recibieron estatinas
Beneficios en NNT*
	1 en 217 evitó un ataque cardíaco no fatal (infarto de miocardio)
	1 en 313 evitó un derrame cerebral no fatal
Daños en NNT
	1 en 21 experimentó dolor por daño muscular
	1 en 204 desarrolló diabetes mellitus

*El NNT, por sus siglas en inglés, significa "Number Needed to Treat" o "Número Necesario para Tratar" en español. Es una medida utilizada en farmacología y medicina basada en la evidencia para expresar la efectividad de una intervención de salud, como puede ser un medicamento, una cirugía, o un procedimiento de prevención.

La carne roja y el cáncer

Desde aquí desmentimos el mito de que la carne roja es cancerígena, argumentando que los estudios epidemiológicos no diferencian entre el consumo de carne procesada y carne de calidad, ni tampoco tienen en cuenta los hábitos de vida de los sujetos del estudio, es decir, estos sesgos hacen que los resultados de las investigaciones jueguen a favor de las multinacionales del pseudoalimento procesado en detrimento del productor de carne real, de comida real.

El ser humano está más adaptado a consumir carne que vegetales exclusivamente, y la carne de calidad es una fuente rica en nutrientes esenciales, existe recientemente, una intensa campaña contra el consumo de carne, se quiere plasmar en nuestra cultura que quien come carne es menos solidario y ecológico... en definitiva un irresponsable, que debemos abrir nuestras mentes hacia otro tipo de fuentes de proteína, por ejemplo, de la que se deriva de los insectos... pretenden desde la cultura, cambiar la concepción que tenemos de la carne y poco a poco llegar a un punto en el "ellos" y sólo "ellos" se puedan permitir un buen bistec de angus, mientras que la mayoría de la población sólo tengamos a nuestro alcance una masa o harina a base de insectos y féculas con forma de muslo de pollo, por ejemplo. No, no estoy exagerando lo más mínimo.

Comer carne de calidad está empezando a convertirse para muchos de nosotros en un acto de rebeldía y desobediencia ante una AGENDA que YO NO he VOTADO.

El cerebro necesita azúcar:

Desmintiendo la creencia popular de que el cerebro necesita azúcar para funcionar correctamente, una de las fuentes de energía del cerebro es la glucosa, sí, pero el cuerpo es capaz de producir glucosa a través del hígado, incluso en ausencia de carbohidratos en la dieta, promoviendo así un metabolismo más flexible y saludable.

Los superalimentos y dietas de moda

Criticando la tendencia de glorificar ciertos alimentos como "superalimentos" y la proliferación de dietas de moda, sugiriendo que estos enfoques pueden simplificar demasiado la complejidad de la nutrición humana. Enfatiza la importancia de una dieta baja en carbohidratos y procesados, rica en grasa animales de calidad y basada en el conocimiento científico real.

Alejandro concluye su conferencia destacando la importancia de cuestionar lo que se nos ha enseñado sobre nutrición y salud, y anima a adoptar un enfoque más crítico y fundamentado en la ciencia para mejorar nuestra calidad de vida.

Poderes fácticos que no nos lo ponen fácil

La Influencia de la Industria

El impacto de la industria alimentaria y farmacéutica en la información de salud disponible para el público no puede subestimarse. A través de la financiación de investigaciones, el marketing y la influencia sobre las guías alimentarias, estas industrias han desviado el foco de lo que realmente contribuye a una buena salud, promoviendo productos y medicamentos sobre cambios en el estilo de vida y la dieta. Un mínimo ejemplo, el que las agencias oficiales afirmen y pongan el sello en los "Chocapics" como alimentos saludables da mucho en qué pensar...

Desinformación sobre la Nutrición

La proliferación de mitos sobre la nutrición se debe en parte a la desinformación y falta de educación nutricional adecuada. Esto incluye ideas erróneas sobre el ayuno intermitente, la importancia de los macronutrientes, y la relación entre la dieta y enfermedades crónicas.

Bibliografía consultada

1. Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us" - Michael Moss
2. "The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite" - David A. Kessler
3. "Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health" - Marion Nestle
4. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. FAO 2019.
5. "Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort" - BMJ 2018
6. "Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study" - BMJ 2019