Valor Nutricional de la Calabaza

La calabaza es un alimento que trae consigo una gran variedad de beneficios nutricionales. Su consumo en temporada garantiza frescura, mayor disponibilidad y precios accesibles, además de aportar a la sostenibilidad del medio ambiente.

¿Qué contiene la calabaza?

La calabaza es una fuente baja en calorías pero rica en nutrientes vitales. Una porción de 100 gramos de calabaza cocida, hervida y escurrida sin sal, proporciona:

• Vitaminas: Destaca su alto contenido de vitamina A, con 288 µg (32% del Valor Diario recomendado, DV), esencial para la salud visual y la inmunidad. También aporta vitaminas del complejo B, como la riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), y folatos (B9), importantes para el metabolismo energético y el sistema nervioso.
• Minerales: Contiene potasio (230 mg, 9% DV), que ayuda a regular la presión arterial, y pequeñas cantidades de minerales como cobre, manganeso, hierro y zinc, fundamentales para múltiples funciones biológicas.
• Macronutrientes: La calabaza es baja en proteínas y grasas, con 0.72 g y 0.07 g respectivamente, pero es una buena fuente de carbohidratos complejos (4.9 g, 2% DV), que proporcionan energía de manera sostenida.
• Fibra dietética: Aporta 1.1 g de fibra (4% DV), importante para la salud digestiva.

Beneficios de Consumir Calabaza en Temporada

Frescura y Sabor

La calabaza cosechada en su punto óptimo de maduración, durante la temporada de otoño, asegura un sabor más dulce y una textura más agradable. Además, las frutas y verduras de temporada suelen ser más ricas en nutrientes.

Sostenibilidad y Economía

Comprar calabaza en temporada contribuye a la economía local y reduce el impacto ambiental asociado con el transporte de alimentos de largas distancias. Además, suele ser más económica cuando se compra en su temporada alta.

Versatilidad en la Cocina

La calabaza se puede incorporar en una variedad de recetas, desde sopas y purés hasta postres y panes. Su versatilidad la hace un ingrediente excelente para experimentar en la cocina.

Impacto en la Salud

El consumo de calabaza puede tener un impacto positivo en la salud debido a su bajo contenido calórico y alta densidad de nutrientes, lo cual es ideal para mantener un peso saludable y prevenir enfermedades crónicas.

La calabaza no solo es un símbolo de la temporada otoñal sino también un superalimento que ofrece múltiples beneficios nutricionales y prácticos. Integrar la calabaza en nuestra dieta durante su temporada de cosecha es una manera deliciosa y saludable de nutrir nuestro cuerpo y apoyar prácticas de consumo responsable.

Tipos y Variedades de Calabazas

Las calabazas presentan una diversidad fascinante en formas, colores y sabores. Cada tipo tiene características únicas que lo hacen sobresalir, aquí una corrección y explicación adecuada de las variedades mencionadas:

Calabaza Hokkaido

La calabaza Hokkaido, también conocida como calabaza roja, es famosa por su piel fina, comestible y de color naranja intenso. Su carne es dulce, con una textura suave, perfecta para sopas, purés o incluso asada. Esta variedad es rica en vitaminas y minerales, destacando por su contenido en betacaroteno.

Calabaza Butternut o Violín

La calabaza butternut, con su forma característica que recuerda a un violín, tiene una piel suave y color beige claro. Su carne es de un vibrante naranja, dulce y con textura cremosa, ideal para una amplia gama de platos, desde sopas y purés hasta postres.

Calabaza Cacahuete

Esta variedad, llamada así por su forma alargada y curvada que recuerda a un cacahuete, tiene una piel generalmente beige con manchas verdes y una carne naranja, dulce y firme. Es excelente para asados o rellenos, gracias a su forma única y sabor distintivo.

Calabaza Blanca

La calabaza blanca, distinguida por su piel exterior de color blanco puro, tiene una carne de color más pálido que otras variedades, pero con un sabor suave y versátil que se adapta tanto a recetas saladas como dulces.

Calabaza Potimarron

La calabaza Potimarron, distinta de la Hokkaido, es conocida por su pequeño tamaño, piel anaranjada y forma que recuerda a un castaño, de ahí su nombre francés que significa "castaña" (marron). Su carne es excepcionalmente dulce, con una textura fina que la hace perfecta para sopas cremosas y purés.

Calabaza Vasca

La calabaza vasca se caracteriza por su gran tamaño y su piel gruesa y dura de color verde. Su carne es de color naranja brillante, con un sabor dulce y textura robusta, ideal para guisos y recetas tradicionales de la cocina vasca.

Calabaza Totanera

Originaria de Totana, en la región de Murcia, esta calabaza se distingue por su forma redondeada y piel verde oscuro. Su carne es dulce, jugosa y de color naranja, valorada en la cocina regional por su versatilidad en platos tanto dulces como salados.

Cada una de estas variedades de calabaza ofrece sabores, texturas y colores únicos que enriquecen la cocina con una amplia gama de posibilidades culinarias.